Recette de sablés au matcha et au citron - sans gluten et sans lactose
Je me suis inspirée des Etoiles à la cannelle de Grégoire Vandenesh pour cette recette.
Préparation : 10 minutes + repos
Cuisson : 12 minutes
Sablés :
160g de farine de riz
90g de beurre à température ambiante / ou 80g de margarine végétale
30g de sucre en poudre
45g de compote de pomme
45g de poudre d'amande
2 cuillères à café de Matcha pâtissier Bio
Nappage :
100g de sucre glace
2 cuillères à café de jus de citron
Nappage :
100g de sucre glace
2 cuillères à café de jus de citron
Placez votre matière grasse à température ambiante 30 minutes avant de débuter votre recette.
Ecrasez le beurre ou la margarine à l'aide d'une fourchette pour obtenir une consistance crémeuse. Puis ajoutez le sucre en poudre et la compote. Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, puis tamisez le matcha à l'aide d'une passoire sur les ingrédients et mélangez.
Ajoutez la farine et malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et réservez au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (T6)
Déposez votre boule sur une feuille de papier cuisson et recouvrez la d'une deuxième feuille. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier jusqu'à ce qu'elle fasse environ 5 mm d'épaisseur.
Otez la deuxième feuille de papier cuisson et tracez à l'aide d'un couteau fin un cadrillage.
Enfournez pour 12 minutes à 180 °C (T6).
Retirez les biscuits du four et laissez les refroidir à température ambiante.
Glaçage :
Placez le sucre glace et le jus de citron dans un bol, remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante.
A l'aide du dos d'une cuillère, nappez les biscuits d'une fiche couche de glaçage.
Crédit photo - iris_gfl - LFDT
