Je me suis inspirée des Etoiles à la cannelle de  Grégoire Vandenesh   pour cette recette. Préparation : 10 minutes + repos Cuisson : 12 minutes Sablés   : 160g de farine de riz 90g de beurre à température ambiante /  ou 80g de margarine végétale 30g de sucre en poudre 45g de compote de pomme 45g de poudre d'amande 2 cuillères à café de Matcha pâtissier Bio Nappage   : 100g de sucre glace 2 cuillères à café de jus de citron Placez votre matière grasse à température ambiante 30 minutes avant de débuter votre recette. Ecrasez le beurre ou la margarine à l'aide d'une fourchette pour obtenir une consistance crémeuse. Puis ajoutez le sucre en poudre et la compote. Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, puis tamisez le matcha à l'aide d'une passoire sur les ingrédients et mélangez. Ajoutez la farine et malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et réservez au frais pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (T6) Déposez votre boule sur une feuille de papier cuisson et recouvrez la d'une deuxième feuille. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier jusqu'à ce qu'elle fasse environ 5 mm d'épaisseur. Otez la deuxième feuille de papier cuisson et tracez à l'aide d'un couteau fin un cadrillage. Enfournez pour 12 minutes à 180 °C (T6). Retirez les biscuits du four et laissez les refroidir à température ambiante. Glaçage   : Placez le sucre glace et le jus de citron dans un bol, remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. A l'aide du dos d'une cuillère, nappez les biscuits d'une fiche couche de glaçage. Crédit photo - iris_gfl - LFDT

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