Recette de Képhir aromatisé à la tisane Nuit d'Hiver

Ingrédients pour 1 litre :

• 30g de grains de kéfir
• 1 figue sèche (ou 2 dattes)
• 3 rondelles de citron
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de la tisane Nuit d'Hiver

1ère phase de fermentation :

Dans un bocal de 1,5 litres, mettre 1 litre d'eau filtrée (non chlorée) et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois (ne pas utiliser de métal) jusqu'à la dissolution du sucre puis ajoutez les grains de kéfir, les rondelles de citron et la figue. Couvrir le bocal avec un tissus et un élastique et laisser fermenter à température ambiante, à l'abris du soleil pendant 1 à 2 jours.

2ème phase de fermentation :

Lorsque la figue est remontée à la surface de l'eau, enlever les grains de kéfir, la figue et le citron de votre bocal, verser la boisson dans une bouteille en verre avec une fermeture mécanique, ajoutez la tisane nuit d'hiver puis laisser fermenter à température ambiante pendant 24h. Pensez à dégazer une à deux fois la boisson pour éviter une ouverture "explosive". La boisson est prête, vous pouvez la placer au réfrigérateur.

Vous pouvez varier les plaisirs et adapter cette recette avec des Fleurs d'hibiscus pour une version plus acidulée ou nos autres tisanes fruitées à base d'hibiscus pour une version plus gourmande : Jolie Môme, Lou Cigalou, Andalousie Bio ou Couleurs Passion Bio.
Cela fonctionne également avec notre mélange maison Wow, votre képhir possèdera des saveurs exotiques (ananas) et désaltérantes (menthe et concombre).

Bonne dégustation.